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Receta dePasta al huevo

Avatar de mauriziocorti
Receta enviada por mauriziocorti
116 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pasta al huevo

La auténtica manera de hacer cualquier tipos de pasta al huevo en casa. Solo con harina y huevo. En esta ocasión tallarines.

Recetas de Pastas

Preparación en 60 Minutos

Cocción en 0 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 29 Mayo de 2011

  Receta paso a paso

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pasta al huevo?

  • 400 gr. de harina
  • 4 huevos grandes
 

Hacer la masa

Imagen del paso Hacer la masa

Tomamos la clásica mesa de madera para amasar. Vertemos la harina haciendo el clásico volcán y, en el medio, ponemos los 4 huevos y empezamos a trabajar la masa. Si hace falta añadimos un poco más de harina.

Al final, la masa tiene que ser bastante dura y muy importante no tiene que pegarse a las manos.

Uso del rodillo de madera

Imagen del paso Uso del rodillo de madera

Ahora, con un rodillo de madera, estirar la masa hasta obtener un espesor de 2 mm más o meno. Depende de tu gusto.

Dejamos reposar la masa durante unos 10 minutos en un lugar seco.

Doblar la masa

Imagen del paso Doblar la masa

Doblamos la masa como se muestra en la imagen siguiente. Esto también es muy importante porque solo así obtenemos tallarines del mismo tamaño.

Tenemos casi terminado nuestro trabajo.

Cortar la masa

Imagen del paso Cortar la masa

Cortamos la masa como se ve en la foto y, con las manos, desenredamos lo que hemos cortado y ya está, tenemos nuestros tallarines caseros... Por supuesto, si tenemos en casa la máquina para hacer la pasta no sirve doblar la masa ni cortarlas con un cuchillo.

Ya solo queda hervirlos en agua con un poco de sal y, por favor, sin aceite, hasta que estén, como siempre, al dente... Condimentarlos con nuestra salsa favorita.

Nota del autor

1.- La pasta con huevo se puede estirar con el rodillo de madera y después cortarlas con un cuchillo pero si tenemos en casa la maquina para hacer la pasta mejor todavía.

2.- Puedes leer la historia de esta y otras recetas en el blog "Italia Auténtica"

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La receta Pasta al huevo tiene 2 comentarios

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Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

Hola, si se puede rellenar.
Claramente tienes que trabajar la masa hasta el pase del rodillo de madera.
Un dia harè un post sobre el tema de la pasta rellena.
Un beso desde Italia. Pasta al huevo. mauriziocorti el 06-06-2011

Avatar de naw_pru naw_pru

Qué sencillo!! probaré hacerlo seguro :)
¿También serviría para hacerla rellena? Pasta al huevo. naw_pru el 02-06-2011

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